Сиропы для чая

С давних времен чай является традиционным напитком, которому у многих народов отводится особое место. В Китае проводят настоящие чайные церемонии, с большим трепетом подходят к технологии заваривания напитка. В Казахстане лепестки зеленого чая заваривают в молоке и подают в пиалах на каждом застолье. В России чаепитие является большой частью, завершающей застолье. Традиционно воду для напитка грели и поддерживали горячей в больших самоварах, а для подачи использовали фаянсовую или фарфоровую посуду с изысканным оформлением.

Сегодня чай пользуется не меньшей популярностью, чем кофе. Это обусловлено тонизирующим или освежающим эффектом, в зависимости от сорта и способа подачи. Разнообразить вкусы уже привычных напитков помогают сиропы, которые можно использовать вместо сахара в качестве подсластителя. Лучше понять сочетаемость вкусов поможет знакомство с основными видами и сортами чая.

Классификация чая

Ниже приведена общепринятая классификация:

• По типу чайного куста (растения) – китайский, ассамский и камбоджийский;

• По стране произрастания – китайский и индийский, цейлонский (Шри-Ланка), японский, африканский, турецкий и другие;

• По технологии ферментации – зеленый (не окисленный), черный (сильно окисленный), белый (из типсов – нераскрывшихся почек), желтый (технология закрытого томления). Также это Улун с ферментацией на 30-70 % и Пуэр из листьев старых чайных кустов;

• По форме поставки – байховые (россыпью), прессованные в таблетки, плиты или кирпичи, экстрагированные или сублимированные, гранулированные (растворимые);

• По размеру листа – крупнолистовой, ломаный или резаный (крошка, высев);

• По категории чайного листа (определяют его качество);

• По форме упаковки – в пакетиках, стиках, капсулах, россыпью;

• По добавкам – чистый, с жасмином, бергамотом и т.п.

Также чай делят на заварной или горячий и холодный – освежающий летний напиток на основе заваренного и охлажденного чая. Помимо этого выделяется множество сортов, каждый из которых различается и по регионам произрастания, что оказывает влияния на его вкусовые и тонизирующие свойства.

Традиции употребления сладкого чая

Традиция пить сладкий чай вовсе не является повсеместной. В Китае некоторые сорта зеленого чая пьют исключительно с добавлением морской соли, причем основная доля потребления приходится на зеленый, желтый чай и улун, то есть, с минимальной ферментацией. В Калмыкии и других странах средней Азии традиционно напиток заваривают в молоке, и вместо сахара тоже добавляют соль. Первую пиалу – деедж, подносят богам бурханам.

А вот в Таиланде в чай принято добавлять пряности и специи, подслащать сгущенным молоком или сахаром. В Индии и Англии пьют достаточно крепкий черный чай с сахаром и молоком. В Иране к чаю подают колотый кусковой сахар, сухофрукты (изюм, курагу и т.п.). А в Азербайджане чай и вовсе является частью традиции сватовства.

В России чаепитие – это тоже церемония, и к чаю традиционно подаются сладости, сушки, конфеты, выпечку и различные кондитерские изделия. Поэтому чай по традиции подают в конце застолья в качестве десерта.

Сиропы для чая

Сравнительно с недавних пор в кофейнях, барах и кафе стали активно использовать готовые сиропы на основе сахара, воды и фруктовой, ягодной или пряной основы. Все чаще их можно встретить и на домашних кухнях. Это обусловлено в первую очередь удобством использования и возможностью разнообразить привычные напитки. При добавлении сиропа в чай он одновременно подслащает напиток и придает ему соответствующий вкус и аромат. Это может быть топинамбур, цитрус, малина, экзотические фрукты, мята и многое другое.

В линейке продукции BARLINE есть и отдельная серия фитнес-сиропов без сахара. Это настоящая находка для тех, кто держит углеводную диету, или для людей с сахарным диабетом. В качестве подсластителя в этом продукте используется стевия, которая практически не меняет уровень глюкозы в крови.

Плюсы использования сиропов вместо сахара

Во-первых, обычный рафинированный сахар считается более тяжелым для организма в сравнении с фруктозой, которая содержится в натуральных фруктах. При приготовлении сиропа он проходит инвертирование – термическую обработку с добавлением лимонной кислоты. В результате искусственный сахар распадается на более простые моносахариды.

Второй плюс – это растворимость. Обычный сахар хорошо растворяется только в сильно горячей жидкости, в то время как сироп быстро растворится даже в холодном или теплом напитке.

И, конечно, это богатство вкусовых и ароматических оттенков. Производитель выпускает множество вариантов фруктовых (в том числе, экзотических), ягодных, пряных сиропов, которые можно использовать не только для добавления в чай, но и оформления десертов, традиционных лакомств для чаепития.

Какие сиропы подходят для чая (вкусовая сочетаемость)

Все зависит от вида и сорта напитка:

• Зеленый чай – он отличается легкой терпкостью, слегка травянистым привкусом, хорошо сочетается с цитрусами, некоторыми ягодными и цветочными вкусами, особенно с жасмином;

• Черный чай – отличается более плотным и насыщенным ароматом, сильной терпкостью. Любит цитрусы, некоторые виды пряностей, еловые оттенки и имбирь, сладкий инжир;

• Холодный чай – его главная задача – оказывать тонизирующий и освежающий эффект, поэтому он гармонично сочетается с мятой, сочными фруктами, такими как персик или манго.

Преимущественно все зависит от вкусовых предпочтений человека. В процессе экспериментального поиска можно открыть для себя совершенно неожиданные вкусовые сочетания. Допускается и смешивание сиропов между собой для создания уникальных комбинаций.

Специальные сиропы для чая

В линейке BARLINE есть и специальные сиропы для чая, такие как Peach Tea (персик) и Mango Tea (манго). Они разработаны и изготовлены специально для использования в горячем или холодном чае. Их отличает в первую очередь идеально сбалансированный аромат и вкус, при разработке которого учитывалась терпкость чая, обусловленная наличием танинов и дубильных веществ.

Плюсы сиропов для чай линейки BARLINE

Компания BARLINE – это предприятие полного цикла, на котором изготавливают сиропы высокого качества. За основу берется вода из собственной зарегистрированной артезианской скважины, которая проходит подготовку в промышленной системе фильтрации. В состав входят только натуральные компоненты – рафинированный сахар глубокой очистки или стевия, фруктовые и ягодные концентрированные соки, пряности и специи.

Основные плюсы сиропов:

• У них длительный срок хранения – до двух лет в закрытой упаковке и до четырех месяцев после вскрытия, что позволяет использовать их, как в заведениях, так и дома;

• Они отлично растворяются в любых жидкостях, независимо от температуры, поэтому подходят для всех видов чая и десертов, которые с ним подаются к столу (печенье, пончики, пышки и т.п.);

• Из сиропов специальной линейки можно делать холодный чай, который будет освежать и тонизировать в летний зной;

• Широкий ассортимент позволяет подбирать сиропы по вкусу и аромату под любой тип напитка.

Рецепт холодного чая

Для придания терпкости и тонизирующего эффекта достаточно заварить одну чайную ложку зеленого чая в 200 мл воды. Через 10 минут слить, остудить, добавить еще 500 мл воды и сироп Peach Tea по вкусу. Добавить чайную ложку лимонного сока и несколько лепестков мяты. Напиток хорошо остудить и подавать в больших бокалах, можно со льдом. Он хорошо освежает, бодрит и утоляет жажду.

Интересные факты в традициях чаепитий

У каждого народа свои традиции чаепития, обусловленные либо свойствами напитка, либо спецификой философских или религиозных воззрений. В Китае и Японии чай заваривают не более двух минут во втором кипятке. То есть, листья сначала обдают кипятком, выдерживают полминуты, сливают первую воду и заливают вторую, настаивают 2-3 минуты, и пьют.

У тибетских кочевников традиционным является крепко заваренный чай в 50 мл воды с добавлением 100 граммов топленого сливочного масла яка и соли. Напиток получается не только бодрящим, но и питательным, способствует укреплению иммунитета.

Нельзя не упомянуть и Англию с традиционным чаепитием «Five o’clock Tea». Ключевой особенностью английского чаепития является манерность, обязательное использование сервизов, подача деликатных десертов и закусок.

Какой бы чай ни был предпочтительным, сироп поможет сделает его еще лучше.