Какао и горячий шоколад – два популярных горячих напитка с шоколадным вкусом, которые часто считают чуть ли не одним и тем же. Однако между ними есть существенные различия. Эти напитки отличаются основным ингредиентом, способом приготовления, консистенцией, вкусом и даже питательностью. Разберёмся, что именно делает классический какао особенным по сравнению с настоящим горячим шоколадом.
Состав и способ приготовления
Основой какао выступает какао-порошок – продукт из перемолотых обжаренных какао-бобов, из которого удалена большая часть какао-масла. Такой порошок обычно варят на молоке, добавляя сахар по вкусу. В результате получается мягкий, сладковатый напиток, по консистенции напоминающий жирное молоко. На поверхности правильно сваренного какао образуется нежная молочная пенка.
Для приготовления настоящего горячего шоколада одного порошка недостаточно – в нём используется растопленный шоколад. Как правило, берут плиточный тёмный или молочный шоколад, который топят в небольшом количестве молока, сливок или воды. Поскольку шоколад содержит высокий процент какао-масла и сахара, готовый напиток выходит гораздо более густым, тягучим и насыщенным по вкусу. Горячий шоколад нередко подают вовсе без дополнительного сахара, ведь в самом шоколаде его достаточно. Зато в рецепты горячего шоколада часто добавляют сливки, специи и другие ингредиенты для разнообразия.
Консистенция и вкус
Горячий шоколад значительно плотнее и кремообразнее, чем какао. Его текстура шелковистая, а на стенках чашки может оставаться «шоколадный след» благодаря жирности. Какао же более лёгкое, жидкое, с пенкой сверху, пьётся как обычный напиток. По вкусу горячий шоколад гораздо богаче, ярче, с мощным шоколадным оттенком. Какао имеет нежный, мягкий вкус с молочно-шоколадными нотами; он воспринимается как лёгкий, «детский» напиток, тогда как горячий шоколад – полноценное десертное лакомство. Кроме того, горячий шоколад традиционно подают как десерт: его могут украсить взбитыми сливками, маршмеллоу (маленькими зефирками) или тёртым шоколадом. Какао же обычно сервируют более просто — в кружке с пенкой; иногда к нему предлагают печенье или несколько зефирок, особенно если напиток готовится для детей.
Калорийность
Разница затрагивает и энергетическую ценность. Какао, приготовленное на нежирном молоке с небольшим количеством сахара, является относительно низкокалорийным — одна кружка может содержать порядка 50 ккал (в зависимости от рецепта). Горячий шоколад же намного сытнее: порция напитка на основе плитки шоколада и сливок легко достигает 200–300 ккал. Поэтому для тех, кто следит за калориями, какао часто оказывается предпочтительнее.
Цвет - оттенок напитков тоже различается:
Какао обычно имеет светло-коричневый цвет, похожий на тон молочного шоколада, благодаря смешиванию порошка с молоком.
Горячий шоколад выглядит темнее, почти как чёрный шоколад, потому что содержит больше какао-продуктов и меньше молочных примесей.
Даже если оба напитка готовятся с добавлением схожих ингредиентов, горячий шоколад в любом случае получится более тёмным и густым, а какао – более светлым и прозрачным.
Несмотря на все отличия, у какао и горячего шоколада есть и общие черты. Оба происходят из какао-бобов, содержат антиоксиданты и способствуют выработке «гормонов счастья» – эндорфинов. Чашка ароматного шоколадного напитка способна улучшить настроение и придать сил, будь то лёгкое какао вечером перед сном или густой горячий шоколад в качестве десерта.
Качество сырья – залог вкуса напитка
Настоящий вкус и аромат шоколадного напитка во многом зависят от качества сырья. Какао BARLINE производится исключительно из отборных какао-бобов без добавления искусственных компонентов. Уникальная авторская технология холодного перетирания без нагрева позволяет сохранить максимум природных свойств продукта.
В итоге получается какао-стружка, богатая минералами, витаминами и природными антиоксидантами. Такой продукт дарит насыщенный шоколадный вкус, помогает активизировать работу мозга, поддерживает энергичность и положительно влияет на настроение.
Итак, решение в пользу какао или горячего шоколада определяется личными вкусами: хотите ли вы лёгкий напиток с нежным молочно-шоколадным оттенком или же предпочитаете плотный десерт с ярким и глубоким шоколадным ароматом.
