Эспрессо-тоник (также называют кофе-тоник) – это холодный кофейный коктейль, состоящий из эспрессо и тонизирующей воды (тоника) со льдом. Напиток появился сравнительно недавно: впервые его приготовили в 2007 году в шведской кофейне Koppi Roasters (город Хельсингборг). Авторство эспрессо-тоника приписывают бариста Энн Луннелл. Идея возник случайно – однажды бариста смешал оставшийся после вечеринки тоник с эспрессо и льдом, и результат оказался настолько удачным, что новый коктейль включили в меню. Вскоре эспрессо-тоник стал фирменным напитком заведения и начал набирать популярность сначала в Скандинавии, а затем по всему миру.
Эспрессо-тоник быстро вошёл в число трендовых летних напитков. Его ценят за освежающий эффект и оригинальный вкус. Напиток отлично утоляет жажду и бодрит, сочетая горчинку кофе и хинина с лёгкой цитрусовой кислинкой и небольшим сладким оттенком. В хорошо приготовленном эспрессо-тонике сбалансированы кислотность, горечь и сладость. При этом коктейль относительно лёгкий (без молока и лишнего сиропа, помимо сахара в тонике) и выглядит привлекательно за счёт контраста слоёв кофе и тоника.
Рецепт классического эспрессо-тоника
Классический эспрессо-тоник готовится очень просто и требует минимум ингредиентов.
Ингредиенты (на 1 порцию ~250–300 мл):
-
Эспрессо – 30–40 мл (двойной шот, свежесваренный).
-
Тоник – ~150 мл (хорошо охлаждённый).
-
Лёд – стакан доверху (лучше крупные кубики).
-
Лайм/лимон – долька для украшения (по желанию).
Приготовление:
-
Подготовьте стакан и лёд: возьмите высокий стакан (~300–350 мл) и наполните его кубиками льда до краёв. При возможности стакан предварительно охладите.
-
Налейте тоник: влейте в стакан с льдом охлаждённый тоник почти до верха (оставьте немного места для кофе). Пока готовится эспрессо, тоник ещё сильнее охладится.
-
Добавьте эспрессо: сварите двойной эспрессо (30–40 мл). При желании дайте ему 1–2 минуты остыть, чтобы он был не кипящий. Затем медленно влейте эспрессо поверх тоника – тонкой струйкой на лёд или по стенке стакана. Кофе образует слой сверху, а напиток не будет слишком сильно пениться и быстро перемешиваться.
-
Подача: положите в стакан ломтик лайма или лимона. Подавайте эспрессо-тоник сразу же, пока он холодный и игристый. Не перемешивайте – коктейль принято пить без трубочки, наслаждаясь сначала горьким тоником, а затем постепенным раскрытием кофейных нот.
Варианты эспрессо-тоника с сиропами
С помощью добавок можно экспериментировать со вкусом эспрессо-тоника. Один из простых способов – влить немного фруктового сиропа. Это смягчит горчинку и добавит сладкие нотки. Ниже приведены несколько популярных вариантов:
-
Эспрессо-тоник с сиропом лайма. Добавьте к классическому рецепту ~10–15 мл сиропа лайма. Лаймовый сироп привносит яркую цитрусовую сладость и усиливает освежающие свойства напитка. Вкус получается похож на кофейный мохито: выраженная лаймовая нота отлично дополняет горький тоник и крепкий эспрессо.
-
Эспрессо-тоник с апельсиновым сиропом. Влейте 10–15 мл апельсинового сиропа. Этот вариант даёт напитку солнечную сладость и мягкий цитрусовый оттенок, смягчая горечь кофе. Эспрессо-тоник становится более фруктовым и лёгким, напоминая летний цитрусовый коктейль.
-
Эспрессо-тоник с малиновым сиропом. Добавьте 10–15 мл малинового сиропа. Малиновый вариант получается ярким и ягодным: кисло-сладкий вкус малины прекрасно сочетается с кофейной горчинкой и игристостью тоника. Коктейль приобретает красивый розоватый оттенок и лёгкий аромат свежих ягод.
(Количество сиропа можно регулировать по вкусу, но обычно достаточно 10–15 мл, чтобы изменить вкус, не перебивая основу напитка.)
Советы по приготовлению идеального эспрессо-тоника
Чтобы эспрессо-тоник получился максимально вкусным, учитывайте несколько рекомендаций:
-
Стакан и лёд: берите высокий охлаждённый стакан (≈350 мл) и заполните его доверху крупными кубиками льда.
-
Охлаждённый тоник: используйте качественный тоник, заранее хорошо охладите его. Налейте тоник в стакан с льдом первым и дайте постоять, пока варится кофе.
-
Кофе: приготовьте свежий двойной эспрессо. Предпочтительны зёрна с фруктовой кислинкой (например, из Кении или Эфиопии) – такой кофе лучше сочетается с тоником.
-
Температура эспрессо: по желанию остудите только что сваренный эспрессо 1–2 минуты – тогда при наливании он меньше растопит лёд.
-
Как наливать: вливайте эспрессо медленно, тонкой струйкой на лёд или по стенке стакана. Это сохранит слой кофе сверху и предотвратит чрезмерное вспенивание.
-
Подача: подавайте эспрессо-тоник сразу после приготовления. Не размешивайте – напиток принято пить без трубочки, чтобы сначала ощутить вкус газированного тоника, а затем кофейное послевкусие.
Калорийность напитка
Классический эспрессо-тоник относится к низкокалорийным напиткам, так как в нём нет молочных добавок и лишнего сахара (только сахар, содержащийся в тонике). Однако добавление сиропов повышает энергетическую ценность. Ниже указана примерная калорийность различных вариантов (на 250 мл):
-
Классический эспрессо-тоник (без сиропа): около 80 ккал.
-
С сиропом (~15 мл): ~110 ккал.
(Расчёт: в 250 мл стандартного тоника ≈90 ккал; 15 мл фруктового сиропа добавляют ~30–40 ккал. В диетических тониках без сахара калорий значительно меньше.)
Разница между эспрессо-тоником и кофе-бамбл
Кофе-бамбл (Bumble coffee) – ещё один популярный холодный напиток на основе кофе. Он имеет сходство с эспрессо-тоником (эспрессо + холодный несмешанный компонент + лёд), но есть и существенные отличия:
-
Состав: эспрессо-тоник готовят из эспрессо, тоника и льда (иногда добавляют ломтик цитруса). Кофе-бамбл включает эспрессо, апельсиновый сок, сироп (чаще карамельный) и лёд.
-
Вкус: у эспрессо-тоника вкус горьковато-кислый, сухой, лишь слегка сладкий. У бамбла вкус значительно слаще и мягче: доминируют сладость апельсина и сиропа, а горчинка кофе ощущается гораздо слабее.
-
Текстура: эспрессо-тоник – газированный (за счёт тоника), пьётся легко и освежающе. Бамбл негазированный, более густой по консистенции из-за сока.
-
Подача: эспрессо-тоник выглядит однородно (кофе может оставаться тонким слоем сверху). Бамбл подают строго слоями (сироп, сок, кофе) – из-за полос оранжевого и тёмного цвета он и получил прозвище «шмель». Бамбл обычно пьют через трубочку, чтобы слои оставались разделёнными до начала питья.
Для приготовления авторских вариаций эспрессо-тоника отлично подойдут натуральные сиропы BARLINE. Они помогут подчеркнуть вкус напитка, добавить новые оттенки аромата и сделать ваш летний кофе ещё более ярким
