Кофе американо — это простой и популярный напиток с интересной историей. Его отличает мягкий вкус и лёгкая крепость, благодаря добавлению горячей воды к эспрессо. В этой статье расскажем, как появился американо, и какие существуют способы его приготовления.
История происхождения кофе Американо
Американо — один из самых известных кофейных напитков в мире, и его появление тесно связано с событиями Второй мировой войны. Когда американские солдаты оказались в Италии, им оказался непривычен крепкий и концентрированный эспрессо, популярный у местных жителей. Чтобы смягчить вкус, они стали разбавлять его горячей водой — так и появился напиток, который позже получил название «американо».
Со временем американо завоевал популярность далеко за пределами Италии и стал классикой кофейной карты. Интересный факт: итальянцы поначалу относились к новому напитку скептически и даже презрительно называли разбавленный кофе “грязной водой”. Тем не менее американо прижился, ведь он сочетает насыщенность эспрессо с более мягким вкусом и большим объемом – то, что нужно многим любителям кофе.
Классические и профессиональные способы приготовления – дома и у бариста
Дома (классический способ): приготовление американо в домашних условиях доступно каждому. Классический рецепт очень простой: сварите порцию эспрессо (примерно 30–40 мл) и разбавьте её горячей водой. Как правило, на одну порцию эспрессо добавляют от 60 до 120 мл воды в зависимости от желаемой крепости. Даже без специальной техники можно справиться: сварите крепкий кофе любым способом (например, в турке или гейзерной кофеварке) и просто добавьте в него кипяток до нужной концентрации. В крайнем случае подходит и растворимый кофе – пара ложек на кружку горячей воды, и у вас будет упрощенный, но все же американо.
Профессионально (в кофейне у бариста): в кофейнях американо готовят по тому же принципу, но с некоторыми тонкостями. Чаще всего для приготовления американо бариста берут двойной эспрессо (доппио), чтобы добиться выразительного вкуса, и затем разбавляют его горячей водой до объема примерно 150–200 мл.
В некоторых заведениях подают эспрессо и воду отдельно, позволяя гостю самому отрегулировать крепость. Чтобы сохранить аккуратную кремовую пенку на поверхности напитка, некоторые бариста сначала наливают в чашку горячую воду, а уже потом аккуратно добавляют эспрессо. Такой способ позволяет пенке остаться плотной и красивой. Важно: профессионалы не готовят американо путем пролива слишком большого объема воды через одну порцию кофе, иначе напиток получается пережженным и горьким. Настоящий американо всегда делают именно добавлением горячей воды к уже готовому эспрессо.
Советы по приготовлению идеального американо
Пропорции кофе и воды: классическое соотношение – одна часть эспрессо к 2–3 частям воды. Например, на 30 мл эспрессо берут 60–90 мл горячей воды. Если хочется напиток покрепче, можно разбавлять в пропорции 1:1 – получится небольшая порция с более интенсивным вкусом. Для более мягкого американо, наоборот, долейте больше воды (вплоть до соотношения 1:4). Пробуйте разные пропорции воды, чтобы подобрать идеальное соотношение и получить вкус, который вам по-настоящему понравится.
Температура воды: не используйте бурлящий кипяток сразу после закипания – слишком горячая вода может “обжечь” кофе и добавить лишнюю горечь. Оптимальная температура для разбавления – около 85–90C. После кипячения чайника дайте воде постоять минуту-другую и лишь затем добавляйте в эспрессо. Так вы сохраните богатый аромат и натуральную сладость кофе, не перегревая напиток.
Особенности вкуса: правильно приготовленный американо – мягкий, с богатым кофейным ароматом. Дополнительная вода сглаживает кислотность и горчинку эспрессо, делая напиток более питким. Однако вкусовой профиль зависит от зерен и обжарки. Смеси с добавлением робусты или темная обжарка дают более крепкий, горьковато-шоколадный оттенок, тогда как 100% арабика средней обжарки подарит более тонкий вкус с легкой кислинкой и цветочно-фруктовыми нотами. Американо сохраняет характерные нотки выбранного сорта кофе, просто в более мягкой форме.
Варианты американо с добавками: молоко, специи, пенка, сиропы
Хотя классический американо – это только эспрессо и вода, многие любят разнообразить его добавками. Вот несколько популярных вариантов:
Американо с молоком: добавление молока делает вкус американо более мягким и сливочным. В отличие от капучино, здесь не нужно вспенивать молоко – просто влейте немного холодного или подогретого молока прямо в готовый кофе. Количество регулируйте на свой вкус: небольшой “плеск” молока лишь чуть смягчит крепость, а большая порция превратит напиток в полноценный кофе с молоком. При желании вместо молока можно использовать сливки – будет еще насыщеннее.
Американо с пряностями: специи придают привычному кофе новый ароматный акцент. Например, популярна корица – щепотка молотой корицы или небольшой кусочек палочки, добавленный в чашку, обогатит аромат и привнесет согревающие нотки. Также можно экспериментировать с мускатным орехом или кардамоном – главное, класть пряности понемногу, чтобы они лишь дополняли вкус, не перебивая его.
Американо с пенкой: тем, кто скучает по капучиновской пенке, можно попробовать добавить в американо молочную пенку. Подогрейте и вспеньте немного молока (с помощью капучинатора или даже обычного френч-пресса) и выложите ложечку пены поверх готового американо. Получится импровизированный двухслойный напиток: внизу черный кофе, сверху белая воздушная “шапка”. Пенка почти не влияет на вкус, но первый глоток с нежной пеной будет очень приятным, а чашка будет выглядеть эффектнее.
Американо с сиропом: сладкоежкам и любителям экспериментов отлично подойдут сиропы. Пара ложек сиропа, добавленного в горячий американо, способна полностью преобразить напиток. Популярны классические варианты: ваниль, карамель, лесной орех, шоколад – они подчеркнут и смягчат кофейные ноты. Есть и фруктовые сиропы (апельсин, кокос, вишня и др.), привносящие интересные оттенки. Сироп придает кофе сладость и дополнительный аромат, сглаживает горчинку и делает общий букет богаче. Благодаря огромному выбору вкусов можно каждый день пробовать новый вариант американо.
Если вы хотите вывести ваш американо на новый уровень, попробуйте добавить в него натуральный сироп BARLINE. Сиропы BARLINE – это высококачественные добавки к кофе, изготовленные из отборных ингредиентов: тростникового сахара, чистой воды и натуральных экстрактов. Они прекрасно дополняют вкус американо, придавая ему новые яркие оттенки и аромат. Ассортимент включает сотни вкусов: от классических ванильного и карамельного до оригинальных – кокос, клубника, пряные миксы и многие другие.
Натуральные сиропы легко использовать: просто добавьте в чашку одну-две ложечки сиропа выбранного вкуса – и наслаждайтесь изысканным кофейным напитком, как в лучшей кофейне. Побалуйте себя и близких: откройте для себя сиропы для кофе BARLINE, которые обогащают вкус привычного американо. Ознакомиться с полным ассортиментом и выбрать понравившийся вкус можно на сайте BARLINE. Приятного кофепития!
\
Американо — один из самых известных кофейных напитков в мире, и его появление тесно связано с событиями Второй мировой войны. Когда американские солдаты оказались в Италии, им оказался непривычен крепкий и концентрированный эспрессо, популярный у местных жителей. Чтобы смягчить вкус, они стали разбавлять его горячей водой — так и появился напиток, который позже получил название «американо».
Со временем американо завоевал популярность далеко за пределами Италии и стал классикой кофейной карты. Интересный факт: итальянцы поначалу относились к новому напитку скептически и даже презрительно называли разбавленный кофе “грязной водой”. Тем не менее американо прижился, ведь он сочетает насыщенность эспрессо с более мягким вкусом и большим объемом – то, что нужно многим любителям кофе.
Классические и профессиональные способы приготовления – дома и у бариста
Дома (классический способ): приготовление американо в домашних условиях доступно каждому. Классический рецепт очень простой: сварите порцию эспрессо (примерно 30–40 мл) и разбавьте её горячей водой. Как правило, на одну порцию эспрессо добавляют от 60 до 120 мл воды в зависимости от желаемой крепости. Даже без специальной техники можно справиться: сварите крепкий кофе любым способом (например, в турке или гейзерной кофеварке) и просто добавьте в него кипяток до нужной концентрации. В крайнем случае подходит и растворимый кофе – пара ложек на кружку горячей воды, и у вас будет упрощенный, но все же американо.
Профессионально (в кофейне у бариста): в кофейнях американо готовят по тому же принципу, но с некоторыми тонкостями. Чаще всего для приготовления американо бариста берут двойной эспрессо (доппио), чтобы добиться выразительного вкуса, и затем разбавляют его горячей водой до объема примерно 150–200 мл.
В некоторых заведениях подают эспрессо и воду отдельно, позволяя гостю самому отрегулировать крепость. Чтобы сохранить аккуратную кремовую пенку на поверхности напитка, некоторые бариста сначала наливают в чашку горячую воду, а уже потом аккуратно добавляют эспрессо. Такой способ позволяет пенке остаться плотной и красивой. Важно: профессионалы не готовят американо путем пролива слишком большого объема воды через одну порцию кофе, иначе напиток получается пережженным и горьким. Настоящий американо всегда делают именно добавлением горячей воды к уже готовому эспрессо.
Советы по приготовлению идеального американо
Пропорции кофе и воды: классическое соотношение – одна часть эспрессо к 2–3 частям воды. Например, на 30 мл эспрессо берут 60–90 мл горячей воды. Если хочется напиток покрепче, можно разбавлять в пропорции 1:1 – получится небольшая порция с более интенсивным вкусом. Для более мягкого американо, наоборот, долейте больше воды (вплоть до соотношения 1:4). Пробуйте разные пропорции воды, чтобы подобрать идеальное соотношение и получить вкус, который вам по-настоящему понравится.
Температура воды: не используйте бурлящий кипяток сразу после закипания – слишком горячая вода может “обжечь” кофе и добавить лишнюю горечь. Оптимальная температура для разбавления – около 85–90C. После кипячения чайника дайте воде постоять минуту-другую и лишь затем добавляйте в эспрессо. Так вы сохраните богатый аромат и натуральную сладость кофе, не перегревая напиток.
Особенности вкуса: правильно приготовленный американо – мягкий, с богатым кофейным ароматом. Дополнительная вода сглаживает кислотность и горчинку эспрессо, делая напиток более питким. Однако вкусовой профиль зависит от зерен и обжарки. Смеси с добавлением робусты или темная обжарка дают более крепкий, горьковато-шоколадный оттенок, тогда как 100% арабика средней обжарки подарит более тонкий вкус с легкой кислинкой и цветочно-фруктовыми нотами. Американо сохраняет характерные нотки выбранного сорта кофе, просто в более мягкой форме.
Варианты американо с добавками: молоко, специи, пенка, сиропы
Хотя классический американо – это только эспрессо и вода, многие любят разнообразить его добавками. Вот несколько популярных вариантов:
Американо с молоком: добавление молока делает вкус американо более мягким и сливочным. В отличие от капучино, здесь не нужно вспенивать молоко – просто влейте немного холодного или подогретого молока прямо в готовый кофе. Количество регулируйте на свой вкус: небольшой “плеск” молока лишь чуть смягчит крепость, а большая порция превратит напиток в полноценный кофе с молоком. При желании вместо молока можно использовать сливки – будет еще насыщеннее.
Американо с пряностями: специи придают привычному кофе новый ароматный акцент. Например, популярна корица – щепотка молотой корицы или небольшой кусочек палочки, добавленный в чашку, обогатит аромат и привнесет согревающие нотки. Также можно экспериментировать с мускатным орехом или кардамоном – главное, класть пряности понемногу, чтобы они лишь дополняли вкус, не перебивая его.
Американо с пенкой: тем, кто скучает по капучиновской пенке, можно попробовать добавить в американо молочную пенку. Подогрейте и вспеньте немного молока (с помощью капучинатора или даже обычного френч-пресса) и выложите ложечку пены поверх готового американо. Получится импровизированный двухслойный напиток: внизу черный кофе, сверху белая воздушная “шапка”. Пенка почти не влияет на вкус, но первый глоток с нежной пеной будет очень приятным, а чашка будет выглядеть эффектнее.
Американо с сиропом: сладкоежкам и любителям экспериментов отлично подойдут сиропы. Пара ложек сиропа, добавленного в горячий американо, способна полностью преобразить напиток. Популярны классические варианты: ваниль, карамель, лесной орех, шоколад – они подчеркнут и смягчат кофейные ноты. Есть и фруктовые сиропы (апельсин, кокос, вишня и др.), привносящие интересные оттенки. Сироп придает кофе сладость и дополнительный аромат, сглаживает горчинку и делает общий букет богаче. Благодаря огромному выбору вкусов можно каждый день пробовать новый вариант американо.
Если вы хотите вывести ваш американо на новый уровень, попробуйте добавить в него натуральный сироп BARLINE. Сиропы BARLINE – это высококачественные добавки к кофе, изготовленные из отборных ингредиентов: тростникового сахара, чистой воды и натуральных экстрактов. Они прекрасно дополняют вкус американо, придавая ему новые яркие оттенки и аромат. Ассортимент включает сотни вкусов: от классических ванильного и карамельного до оригинальных – кокос, клубника, пряные миксы и многие другие.
Натуральные сиропы легко использовать: просто добавьте в чашку одну-две ложечки сиропа выбранного вкуса – и наслаждайтесь изысканным кофейным напитком, как в лучшей кофейне. Побалуйте себя и близких: откройте для себя сиропы для кофе BARLINE, которые обогащают вкус привычного американо. Ознакомиться с полным ассортиментом и выбрать понравившийся вкус можно на сайте BARLINE. Приятного кофепития!
