Сладкие, прозрачные и хрустящие лимонные чипсы — это изысканное украшение для тортов, чизкейков, мороженого и коктейлей. Их тонкий цитрусовый аромат и изящный вид превратят любое блюдо в шедевр. А приготовить такие чипсы в домашних условиях проще, чем кажется! К слову, если у вас нет времени на готовку или у вас нет желания готовить чипсы из лимона самостоятельно, то в нашем каталоге можно купить уже готовые лимонные чипсы собственного производства.
Пищевая ценность на порцию (ориентировочно):
Калорийность: 45 ккал | Белки: 0.5 г | Жиры: 0.1 г | Углеводы: 11 г
Время приготовления: 2,5–3 часа (активное время — 15 минут)
Количество порций: 10-15 чипсов
Ингредиенты:
- Лимоны — 2 крупных (толстокорых, с ровной кожурой)
- Сахар — 200 г (примерно 1 стакан)
- Вода — 200 мл (1 стакан)
Важно: Для идеальных чипсов выбирайте лимоны с гладкой, неповрежденной кожурой без темных пятен. Толстая кожура лучше держит форму.
Пошаговый рецепт лимонных чипсов:
Шаг 1: Подготовка лимонов
Лимоны тщательно вымойте под теплой водой с щеткой, чтобы удалить воск и загрязнения. Насухо оботрите бумажным полотенцем. Острым тонким ножом или специальной слайсерной теркой нарежьте лимоны на максимально тонкие кружочки (толщиной 1-2 мм). Старайтесь резать ровно, чтобы дольки были одинаковыми. Аккуратно удалите из каждого кружочка все видимые косточки.
Шаг 2: Приготовление сахарного сиропа
В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар и залейте водой. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно.
Шаг 3: Пропитка лимонов в сиропе
В горячий сироп аккуратно опустите все лимонные дольки. Уменьшите огонь до минимума. Томите ломтики в сиропе 30-40 минут без активного кипения. Они должны стать полупрозрачными. Аккуратно переворачивайте их шумовкой для равномерной пропитки.
Шаг 4: Сушка и карамелизация
- Разогрейте духовку до 90-100°C. Если есть режим «Конвекция» или «Вентилятор», включите его — это ускорит процесс.
- Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Кулинарными щипцами выложите пропитанные дольки лимона в один слой, не касаясь друг друга.
- Поставьте противень в духовку. Сушите чипсы 1,5 – 2 часа. Примерно через час аккуратно переверните каждый ломтик для равномерной сушки. Чипсы готовы, когда станут сухими на ощупь, упругими и слегка карамелизированными по краям.
Шаг 5: Финальная просушка и хранение
Достаньте чипсы из духовки и дайте им полностью остыть на противне или на решетке. Они станут полностью хрустящими по мере остывания.
Советы и лайфхаки
- Контроль сушки: Если чипсы после остывания остались гибкими, досушите их в выключенной, но теплой духовке с приоткрытой дверцей.
- Без духовки: Можно сушить лимонные дольки в электросушилке для овощей и фруктов при 70-80°C в течение 4-6 часов.
- Хранение: Полностью остывшие чипсы храните в герметичной стеклянной банке или контейнере с плотной крышкой, переложив слои пергаментом. В сухом месте они сохранят хруст до 2-3 недель.
- Креатив: Готовые чипсы можно слегка присыпать сахарной пудрой, корицей или покрасить пищевыми красителями для праздничного украшения.
- Не выбрасывайте сироп! Ароматный лимонный сироп, оставшийся после варки, — прекрасная основа для лимонада, пропитки для бисквитов или сладкой заправки для фруктовых салатов.
Украшайте лимонными чипсами десерты, подавайте их к чаю или просто наслаждайтесь их нежным вкусом! Приятного аппетита!
